Malawi Gold Sauce – Gediegene Kombination an Gemüse und Kräuter getragen von einer langanhaltender warmen Schärfe der Serrano Chili

Malawi Gold gehört zu den beliebtesten Ukuva Saucen und zu den Schärfsten.  Hier treffen sich Süsskartoffel, Karotten, Koriander, dazu ein Hauch Zwiebel und Knoblauch. Die gelbe Note bekommt die Malawi von Kurkuma geschenkt. Das Chili-Erlebnis ist interessant: Es hat einen mild duftenden Anfang, einen Knacks in der Mitte und eine anhaltende warme Schärfe, die sich zu einer ziemlichen Intensität aufbaut... Wenn der erste Biss in Malawi also mild ist, bleibe dran - es wird wärmer - versprochen! 😉

Rezeptvorschläge: Malawi eignet sich hervorragend für frische Pasta: Mische je eine halbe Tasse frische glatte Petersilie, Korianderblätter und Olivenöl; füge 30-60 ml Malawi Gold hinzu und rühre es unter die frische Pasta. Herrlich köstlich ist Malawi gemischt mit Frischkäse auf einem Sandwich - geräuchertes Fleisch oder Fisch eignet sich besonders. Ein Geheimtipp für Feinschmecker: mariniere 1 Std vor dem Grillen über offener Glut das Poulet oder Schweinefleisch, Fisch. Ach ja, Malawi ist ein Hochgenuss in Curries. Für Scharfesser schmeckt die Sauce auch in Salatsaucen.

Zutaten: Essig, Wasser, Chili (7%), Rapsöl, Karotten, Süsskartoffeln, Zucker, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Kurkuma, Zusatzstoffe: Zitronensäure (E330), Xanthan (E415), Kaliumsorbat (E202), Natriumbenzoat (E211)

Inhalt: 240 ml

Der Extra-Gruss aus Südafrika -  das Tassel (Zötteli) - wird, ausserhalb in der Corona Lockdown Zeit, von der Cape Mental Health Organisation hergestellt.

Original überliefert von einem Reisenden durch Afrika:
„Ich überquerte den Malawisee, wo ich den Fischern bei der Arbeit zusah. Gleichzeitig bereiteten zu Hause die Frauen ihre magische Malawi Gold Sauce zu, eine dickflüssige goldfarbige Sauce gerührt in einem gehämmerten Kupferwok über einem offenen Feuer. Wenn die Männer heimkehren, wird der frische Fisch zur Sauce gegeben und mit Reis serviert. Alle sitzen ums Feuer und erzählen vom Verlauf des Tages.“